Sauce tomate-olives pimentée
Ingrédients :3 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 demi oignon blanc coupé en petit morceaux
1 cuillère à café d'huile d'olive bien parfumée
1 dizaine d'olives (vertes, noires.. au choix) denoyautées et coupées en petits morceaux, si possibles pimentées
Epices : poivre fort, piment doux, nora (piment espagnol), origan
Faire revenir l'oignon a feu doux dans l'huile d'olive.
Ajoutez les olives en morceaux.
Déglacez au vinaigre ( ici du vinaigre aromatisé au miel) si besoin.
Ajoutez le concentré de tomate et une cuillère a soupe d'eau chaude, mélangez le tout, éteindre le feu et laisser finir de mijoter.
Accompagne bien les haricots verts, pâtes, riz, aubergines...
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